調味料

調味料 · 2020/04/27

　もう長いこと仕入れでお付き合いさせていただいている、東京、青ヶ島の青ヶ島製塩事業所製造の「ひんぎゃの塩」。 　この塩を基軸にした調味料セットを作る。「味噌」「醤油もろみ」「塩こうじ」3つをセットにしている。 　醸す素材も塩に負けないよう厳選する。農薬を使わず育てた、大豆、小麦、米これらで構成している。原材料は数量が限られている。先ずは、ふるさと納税の返礼品に登録。あとは、個人的に注文をいただいた分について販売。 　もし、売れるからといっても、増産はできない。栽培する人、塩をつくる人、醸す人、箱を作る人、商品としてパッケージする人、それらのタイミングを全てそろえる必要がある。 　この企画、ずっとチャレンジしてみたいと考えていた。なかなか実現できず、3年があっという間に過ぎた。2020年今年やっと世に送り出すことができる。